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榆阳文史资料系列——榆林白酒业的发展
类别:集团新闻    点击次数:次     发布时间:2016-04-15     返回>>
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榆阳文史资料系列——榆林白酒业的发展


 (一)榆林酿酒历史追溯

  酒在中国有着悠久的历史,考古学家认为:“我国的酿酒起源,可能与农业同时,或稍晚些时候出现”。有关杜康酿酒的传说,可以说明酿酒与农业之间渊源之近和历史之悠久。

  有关榆林酿酒的历史,史书无准确的记载,但从近年来出土文物考证推测,起码在汉代以前,榆林就有人开始酿酒。1958年以来在榆林牛家梁镇古城滩村、上盐湾镇陈兴庄村、鱼河镇郑家沟村等地出土的大量汉画像石,其中有不少反映官宦富豪之家宴饮行乐的内容。其中汉蕊像石《饮宴狩猎图》,可以反映二千多年前的榆林人在狩猎前要举行盛大的宴会,歌舞作乐,饮洒狂欢,然后才开始行猎。1999年,考古工作者在西汉龟兹属吲占城遗址附近的走马梁汉墓群发掘古墓时,发现有陪葬用的酒具,酒具内盛有酒液。也就在这龟兹城附近有一个村庄名叫缸坊村,很早以前就酿造美酒,名气很大,由此在榆林产生了“酒通缸坊”这一俗语。因此可以推断,榆林人的酿酒历史最迟也在汉代以前,距今约有2000多年以上的历史。

  榆林自秦汉以来,为中原边塞,到明清由于处于长城线上,是边塞军事重镇,并形成陕北政治、经济、文化中心和蒙汉人民交易的集市。随着经济的发展,人们生活的改善,酿酒也随之发展。榆林自古盛产高梁,又有得天独厚的优质桃花水,有优越的酿酒条件,《榆林市志》卷二十三,《食志.物产》中记载:“高梁,可酿酒。”酿酒多为民间小作坊形式,为民间在祭祀、婚嫁丧葬、节日庆典、访亲会友活动中提供美酒。《榆林市志》记载:“清道光年问,镇川堡葛氏缸坊所酿制的酒已闻名陕北。”民国年间,榆林乡村酿酒成风。“仅镇川一带有30多户酿酒户,年酿白酒约一万余斤,行销内蒙三边等地”。安崖、清泉等地家户酿酒也比比皆是,那时,榆林南部乡村民间用酒大多是本地自酿。

  榆林民间有几千年的酿酒历史,酿出的原酒按需要装入大大小小的瓷坛瓷罐里。如想长期保存,则用泥封口藏入地窖内,饮用时取出开封。酒店内也是按客人的要求,或捧上三、五斤一罐,或一斤一斤用碗端上饭桌,所以就有了“大碗喝烧酒”的俗语。至今榆林安崖、镇川一带农民酿的酒依然有沿用瓷坛瓷罐保存和出售的习俗。上世纪六十年代塑料容器出现后,人们开始用塑料罐保存和售购散酒。

  (二)现代榆林酿酒业的发展

  中国白酒进入包装销售时代以后,酒厂与酒名的命名都有特定的意义,都蕴藏着一定文化含量,八十年代以前酒的命名主要有:

  1、以地名、名水、名泉、名人为酒命名,如茅台、泸州、河套等以地名取名,汾酒、洋河、古井等以名水、名泉取名,杜康、太白等以历史名人取名。

  2、以原料组合取名,如白酒后起之秀五粮液、三粮液等。

  3、以酿造工艺取名,如丰谷特曲、全兴大曲、河套老窖等。

  二十世纪九十年代后,白酒生产又一次达到鼎盛时期,酒的命名出现复古思潮,人们开始绞尽脑汁挖掘历史事件,历史人物,为自己生产的白酒乔装打扮。以怪异的思维,奇特的名字来引诱消费者的购买欲望。如:以历史人物取名的孔府家宴、诸葛演义、文君酒等,以挖掘工艺历史价值取名的道光二十五、水井坊、国窖1573、老作坊等,以古今吉祥名贵取名的有金六福、金坛子、金皇台、红太阳、御珍、八千岁、八百寿等,还有以哲学思辩取名的舍得酒、小糊涂仙等,以民间传说取名的有钟馗酒、百年酒妖、酒鬼等,以传统底层人物取名的有店小二、土老帽、乡坎姥等。另外近年来许多白酒生产厂家,为提升自己产品的价值,往往在酒名前加上XX年陈酿,如:“三年陈酿”“五年陈酿”“十五年陈酿”等。

  榆林历史上的酿酒都是民间作坊,榆林第一个官方酿酒的机构应算二十世纪五十年代共产党领导公私合营以后的榆林县酿造厂,后来六十年代国营鱼河农场王沙洼分场也酿造高粱白酒,行销于榆林南区,横山、米脂一带。这些官方机构所生产的都是散装原酒,既无商标名称,又不勾兑。七十年代初,榆林冷库建成酿酒车间,生产出榆林历史上第一个有名称的瓶装酒,取名“长城”酒,包装上还没有盒子,但时间不长就停产了。1976年建立的国营米脂酒厂是榆林第一个正式以酒命名的官方专业酒厂,生产的第一个白酒产品,以米脂历史地名“银州”取名,这时仍然不懂勾兑,只把生产出的原酒装入瓶内,贴上酒名标签,往箱子里一装就算完成了包装,酒度大约在600以上。到九十年代初,米脂酒厂受孔府家酒启发,开始挖掘闯王的历史文化源渊,开发出“闯府家酒”和“闯府宴酒”,并配上包装比较精美的酒盒,以历史文化振兴酒业,使米脂酒厂兴旺过一阵,到后来又开发了“九龙宴”、“帝王宴”等产品。由于体制和经营问题,米脂酒厂于2002年被普惠集团租赁。

  1958年靖边县曾建过酒厂,后因大跃进时粮食紧张而停产。1974年靖边县糖厂因生产不景气,又增加了酿酒项目,夏天生产白酒,冬天生产食糖,“以酒养糖”。当时生产的白酒主要是600散酒。1978年,研制出新产品“长城大曲”、“蜂蜜酒”。从此工厂转为专业酒厂,取名靖边芦河酒厂。先后开发了“芦靖牌”芦河大曲,“三边风酒”等产品,八十年代中期,芦河酒改进包装,配上精致的酒盒,于是1986年4月“芦河大曲”荣获陕西省轻工系统1986年酒类大赛“唐都杯”奖,同年10月被陕西省人民政府授予优质产品奖,这是榆林酒类产品有史以来第一次获得省级奖励。1994年芦河酒厂更名为“芦河酒业集团公司”,产品多次获奖。1999年12月“芦河酒”被陕西省人民政府评为陕西名牌产品,芦河酒业在上世纪九十年代中期曾在榆林火过一阵子,有过辉煌的时代。目前芦河酒业仍在陕北白酒行业坐第二把交椅。

  1984年神木县筹建了国营神木酒厂,生产12瓶筒包装白酒,取名“九龙泉”,酒度为600。1991年开发以神木古地名命名的“麟州特曲”,开始追求包装上的完美,加上黄颜色的盒子故称为“黄盒麟州”,以后相继开发出“麟洲388”、“瓷麟”“令公醉”、“麟州坊”等以古地名、历史人物为文化内涵的产品,在包装上更加精致,产品在神木境内畅销。

  随着时代的变迁和经济体制改革,榆林境内最早酿酒的酿造冷库和鱼河农场等小型酒厂早已销声匿迹了。1992年,秦鲁干部交流中,受山东酒业膨胀的影响,原榆林国营砖瓦厂立项上白酒项目,仅用3个月时间建成榆林酒厂。由于当时已步人白酒繁盛刚‘代,所以研发产品一开始既追求设计、包装的精美,又追求取名的文化底蕴,并懂得了注册商标的重要。榆林酒厂开发的第一个产品就以榆林名泉“普惠”命名,但由于该商标已被另一公司申请注册(但未使用),就另以榆林古地名“上郡”注册,即“上郡牌普惠特曲”。直到1998年“普惠”商标注册期满10年,榆林酒厂才申请注册了“普惠”商标,并于1999年将企业名称更名为榆林普惠洒业集团,使企业与商标名实相符。2000年普惠集团挖掘悠久的榆林传统文化,推出陕北第一瓶文化酒的极品——“老榆林”酒,该酒创意新奇,设计精雕细琢,品质独特。酒瓶设计新颖古朴,瓶口恰似一朵盛开桃花,古黄色的瓶肚上是榆林古建筑杰作——新明楼的线描图,和“老榆林”、“小北京”几个字相互映托,往桌上一摆,就是一个精美的艺术品,外盒包装古朴典雅,酒箱和酒盒上都印有榆林古建筑图案,并配有一段富有亲和力的优美文字:“很久很久以前,在广袤的榆树林边,金马驹跑过的地方,涌出了清凉甘甜的神泉,后来便有了榆林庄的女人、豆腐、老酒和唱不尽的信天游。榆林女人面若凝脂,灿若桃花,倾倒塞北江南,榆林老酒甘醇凛冽,沁人心脾,令人荡气回肠。”同时酒箱内还装一幅栗子明先生创作的反映老榆林历史风貌的气势恢宏的《九边重镇老榆林》画卷,并以上述文字内容精心制作了电视广告。优质的美酒、古朴典雅的包装,加上悠久的历史文化烘托,通过精彩诱人的广告宣传,于是诞生了一个令地方增颜的品牌。一时老榆林美酒畅销榆林、延安、西安以及周边省、区,同时引发了榆林人的一股怀旧热,为后来的榆林恢复古文化步行街起到推动和促进作用。传统文化铸造了一个品牌,品牌的诞生繁荣了地方文化,振兴了一个企业。普惠酒业先后开发出普惠系列、老榆林系列、黄帝陵系列等30多个白酒品种,老榆林系列酒、普惠系列酒多次荣获国家、省、市的奖励。老榆林白酒被评为陕西知名品牌和全国优质白酒,普惠集团成为榆林知名企业,一跃成为陕北白酒老大,并跻身于陕西白酒业的前列。

  二十世纪末到二十一世纪初,是榆林酒业快速发展时期,民间家庭小酒坊到处皆见,除已具规模或建厂时间长的普惠酒业集团、芦河酒业集团、神木麟州酒业、米脂酒厂外,能算入酒厂行列的还有榆林醉乡酒业(产品有“红枣酒”、、“老缸坊”、“榆林春”等).,横山怀远酒厂(产品有怀远系列白酒),神木神奇酒业(‘产品有“二郎液”、“第一窑”、“北斗”等),府谷酒业(产品有“府州春”、“府州液”、“中华谷酒”“陕西红”枣酒等),定边昌达酒业(产品有“西北王”、“西北春”等),靖边三边酒业(产品有塞北系列白酒),佳县白云圣酒厂(产品有“红枣白酒”,“红枣液”、“白云圣酒”等),清涧宽州酒业(产品有宽州系列白酒),子洲金谷酒业(产品有“金谷玉液”、“新榆林酒”等)。在当今白酒竞争激烈的商战中,尽管榆林酒业发展很快,但壮大的不多,走出陕西市场的只有普惠酒业一家,不仅步人周边省、区,还涉足北京,广州、深圳、徐州等市场。走出陕北的有芦河酒业,已进入西安等市场。走出榆林市的有醉乡酒业,已涉足延安市场。刚刚建立的三边酒业,也将产品推入榆林市场。而其他酒厂的产品,多在本县市场徘徊,而且起落不定。

  (三)文化促销与榆林白酒的繁荣

  随着社会经济的发展,白酒的营销从单一策略向复合策略发展,就是综合运用渠道、终端、媒体、公关等手段进行品牌推广,榆林的白酒生产发展较全国来讲比较迟,所以一发展起来就纳入竞争激烈的白酒大战中,但榆林酒业在文化促销方面却一点也没有落后。九十年代后期,普惠集团采用在酒盒内设奖,刺激消费者,让新上市的“普惠春”销量一下子火起来,公司的发展迈了一大步。接着普惠人又施一计,把陕北民歌送到酒桌上,以歌兴酒,他们组织了三十多支陕北民名歌演唱小分队,分赴各销售点,用民歌这一古老的艺术作促销手段,歌伴酒、酒伴歌,从此改变了一些人的饮酒方式与听歌习惯。这一招果然灵验,一下了把销售推向高峰。芦河酒业也用民歌促销大显身手。奇招出效益,大家都效仿,现在榆林十多个酒厂,多数都用民歌促销的方式。民歌促销不但激活了各个白酒企业,更使被人遗忘了的陕北民歌焕发了新的生命力,繁荣了传统文化,成为一大贡献。

  已有三百多年历史的榆林小曲也算榆林的文化瑰宝,至今濒临失传,在以民歌促销活动中吸收了不少唱小曲歌手,把榆林小曲送到人们的餐桌上,使榆林小曲逐渐获得新生,文化促销拯救了民间传统艺术。

  在酒内装设有文化内涵的“小礼品”吸引消费者是厂家促销手段之一,如普惠搜集整理老榆林古建筑照片一套32张,制成精美图片,真实地反映老榆林原貌,采用拼张有奖销售办法,既可欣赏、又可收藏,既带动销售、又传播了文化。

  进入二十世纪九十年代,广告宣传已成为白酒商战中的重要武器。广告宣传的形式很多,榆林各酒业采取的主要方法有传单、条幅、墙体、灯箱、路牌、大型户外广告牌及报纸、电视等,但不管什么形式的广告,广告语的选择是关键。广告语的文化含量高,可以引入入胜,增强人们的记忆力,有利于产品品牌的传播。为提升企业的知名度,广告的创意已不是单一的口号,简单的说教,既要上口,又要易记,还要显示文化品位。本脞纪初,普惠集团荣获陕西省广告一等奖的“老榆林酒广告”就是例证,一幅美丽的画面,潺潺流水、奔驰的金马驹、漂亮的女人、旋转的酒瓶,在悠扬悦耳的音乐中,朗诵一段优美动听的文字,这美妙的情与景,一下子把人引入其景,难以忘怀,诱发人们喝榆林酒的欲望。再如芦河酒业“喝不够的芦河酒,唱不尽的信天游”广告,悠扬的乐曲,帅气的陕北小伙,高亢的歌声,把文化与美酒融合在一块,让人浮想联翩。再如神木麟州酒业的广告语“麟州美酒、天长地久”,配上精彩的画面,给人留下深刻印象。现在榆林各个酒业的广告宣传,都能融文化于美酒之中,激发人们饮酒欲望。现在酒业的广告已是未见其物,已闻其声,在宣传品牌中收到效果。

  利用各个平台宣传企业和产品,已是各个酒业促销的重要方式,普惠集团协助《榆林日报》开办《老榆林的传说与榆林酒文化》栏目,先后刊登了近百篇有关老榆林的历史、传说、人文、地理、建筑艺术以及酒文化的论述、小说、诗歌、曲艺、书法等文章,为研究榆林传统文化搭建了很好的平台,既弘扬了地方传统文化,同时也提升了普惠酒业集团自身的价值。

责任编辑:李锋

本文转自:榆林市榆阳区政府网

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